Partes desconocidas de Anthony Bourdain: los mejores episodios, clasificados

antonio bourdain se convirtió en una personalidad de la comida después del libro cocina confidencial, donde explicó lo que realmente sucedió dentro de una cocina, lo que lo convirtió en una celebridad. En ese entonces, no había todo ese conocimiento (o incluso interés) en los chefs y la cultura gastronómica, y él ayudó a cambiar eso. Ahora que sabemos tanto sobre ellos, hay películas que parodian a todo el mundo. Bourdain siempre tuvo el síndrome del impostor cuando la gente lo llamaba chef, pero lo que era indiscutible era su curiosidad y empatía en Anthony Bourdain: Partes desconocidas, que nos hizo descubrir muchos alimentos excelentes, las personas que los cocinaron y los lugares, mostrándonos cómo el mundo es un lugar increíblemente enorme; uno en el que si hacen un esfuerzo por entenderse, hay recompensas increíbles. Puede que haya muerto trágicamente y demasiado pronto, pero siempre tendremos sus programas para recordarlo. Aquí están los mejores episodios de Anthony Bourdain: Partes desconocidasclasificado:

8/8 Asturias (T12 E2)

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El chef José Andrés lleva a Bourdain a su casa, la región de Asturias en España, y le muestra todos los tesoros gastronómicos que allí se encuentran: desde la fabada (guiso de cerdo y frijoles) en un pueblo remoto después de una larga caminata, hasta uno de los primeros salmones de la temporada. Es un episodio en el que ves a dos verdaderos amigos teniendo una aventura juntos, ya que Andrés no puede dejar de reírse y de tener una gran alegría al mostrarle a su amigo todo lo que su hogar tiene para ofrecer. Aunque es un episodio delicioso, también es agridulce, ya que todos los episodios de la última temporada no tenían la voz en off de Bourdain, ya que lamentablemente había muerto antes de la edición de la temporada. Ese vacío trató de ser capturado por algunas técnicas de edición, pero la tristeza de lo que sabemos que pasó, todavía aparece en momentos como cuando Andrés casi se echa a llorar, diciéndonos lo orgulloso que está de llamar amigo a Bourdain.

7/8 Tokio (T2 E7)

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A Bourdain le encantaba la comida, pero también le encantaba ver qué había detrás de las ideas turísticas que la gente tiene sobre un lugar. Es por eso que este episodio muestra un lado más oscuro de Tokio. Sí, hay delicioso sushi para comer, pero también callejones oscuros, borrachos nocturnos, bailes de robots locos y camareros disfrazados de gatos. Este episodio es uno de esos en los que mayoritariamente solo pasamos el rato con Bourdain, vemos lo que ve, nos reímos de sus bromas y soñamos con viajar a esos lugares extraños y únicos que la noche de Tokio, llena de neón y posibilidades, puede ofrecer.

6/8 Lyon (T3 E3)

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Lyon ha creado muchos chefs excelentes y es uno de los lugares originales de la nueva cocina. Este episodio muestra la alegría pura de Bourdain mientras come algunos de los mejores manjares, mientras se sienta con uno de los mejores chefs e ideólogos culinarios del mundo: Paul Bocuse. Este episodio trata de explicar toda la historia de Lyon y sus genios chefs, al mismo tiempo que nos deja ver lo asombrado que está Bourdain con todo lo que come (incluso lo llama “la comida de mi vida”). Curiosamente, algunos de este tipo de chefs aparecen en el libro de Bourdain y se convirtieron en la inspiración para Quemado. Aunque esta cena es el epicentro del episodio, también pasamos un rato con el chef (y amigo de Bourdain) Daniel Boulud, ya que los vemos disfrutar de comidas extraordinarias, locales y menos costosas, juntos en la segunda ciudad de Francia.

5/8 Irán (T4 E6)

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Bourdain y su equipo habían intentado ir a Irán durante años. Incluso lo describió como un "punto en blanco en el currículum de casi todos los viajeros". Cuando finalmente van allí, descubren un país que no es blanco y negro, sino lleno de grises. Bourdain tiene algunas experiencias con familias iraníes llenas de bondad, ya que le dicen que solo quieren ser vistos como humanos y no malvados, pero también habla con dos periodistas que son arrestados por la policía poco después. Nos quedamos con algo de realidad. Irán es un lugar complicado, lleno de gente buena y mala, como cualquier otro país del mundo, y ese contraste es lo que intenta capturar Bourdain. Hay una energía optimista en la mayor parte de lo que se filma, pero también un tono derrotado en su narración del episodio.

El chef Tom Colicchio le dijo a GQ sobre Bourdain: “Anthony tomó la televisión de comida y la convirtió en algo serio. Se trataba de reunir a la gente en torno a la comida y tratar de que los estadounidenses vieran a alguien que vive en un país del Medio Oriente, [that] no eran terroristas. Eran personas que vivían allí y tenían problemas muy similares a los que tenemos aquí, y él pudo hacerlo a través de la comida”.

4/8 Hanói (T8 E1)

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Si solo conoce un episodio de este programa, probablemente sea este: en el que Bourdain come bun cha (cerdo a la parrilla en sopa de fideos) con el presidente Barack Obama en Hanoi. Su conversación es interesante, ya que vemos a Bourdain haciendo preguntas como siempre lo haría y teniendo una interacción real en la que hablan sobre comida, viajes, tener hijas y mucho más. Aunque esta comida es el centro del episodio, hay mucho más. Bourdain ama este país: “Vietnam. Te atrapa y no te suelta. Una vez que lo amas, lo amas para siempre”, dice en la voz en off, y puedes verlo en lo vertiginoso y sonriente que está durante todo el episodio. Anda en scooter, come unos caracoles en el Barrio Viejo y prueba un calamar recién pescado a bordo de un barco de vapor.

3/8 Copenhague (T2 E4)

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En este episodio, Bourdain nos muestra a Noma (uno de los mejores restaurantes del mundo desde hace más de una década) y el trabajo de su chef, René Redzepi. Podemos ver los trabajos internos del restaurante: desde el menú hasta el proceso de fermentación de algunos de esos productos, vemos y entendemos cómo este chef ha revolucionado la cocina y ha creado un lugar y una experiencia únicos. También buscan pasto y tienen una comida más simple que también sigue las ideas de Noma. Bourdain incluso se sienta en la noche de retroalimentación semanal del restaurante, donde ve cómo el equipo sigue mejorando y encontrando formas nuevas e interesantes de cocinar los platos únicos e imaginativos que sirven en el restaurante.

2/8 Charleston, Carolina del Sur (T6 E8)

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En su primera visita a Charleston, los lugareños sintieron que Bourdain no les había hecho justicia, así que regresó y trató de ver el verdadero Charleston con la ayuda del dueño del restaurante local, Sean Brock. El episodio muestra la diversidad de comida en el área que muchos programas destacarían más tarde. Desde Waffle House (en una secuencia increíble) hasta increíbles platos sureños de un restaurante más artesanal, hasta aprender sobre la cocina Gullah (comida basada en África Occidental traída por esclavos). Obtenemos una visión completa de 360 ​​grados de toda la comida en esta deliciosa ciudad, tratando de hacerle justicia. También tiene una conversación divertida con el único Bill Murray, que vive en Charleston y lo ama tal como es.

1/8 Congo (T1 E7)

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Bourdain era un gran admirador de Joseph Conrad Corazón de la oscuridad y quería visitar el Congo por un tiempo. En este episodio, finalmente consigue su deseo. El espectáculo nos enseña mucho sobre la situación política del país, pero también nos muestra a los lugareños reales y su día a día. Es uno de esos episodios en los que Bourdain y su equipo tienen una experiencia increíble y agotadora, y el episodio mejora gracias a eso, mientras tienen pequeños homenajes al libro que los trajo aquí. También tiene momentos divertidos, como cuando Bourdain intenta cocinar en un bote, con un cuchillo que no corta, en una sartén casi sin gas, mientras las luces se apagan y él está rodeado de bichos. Bourdain escribió en las notas de campo del episodio: “Fuimos, durante nuestro rodaje, extremadamente afortunados. En comparación con la mayoría, pasamos un tiempo lujosamente libre de molestias y de violencia. Fuimos extorsionados, detenidos y amenazados diariamente. Pero así es la vida en el Congo”-

El productor ejecutivo del programa, Sandra Zweig, le dijo a Eater: “Hay lugares, como el Congo, a los que quería ir y que eran muy difíciles de hacer con Travel Channel porque realmente no tenían ningún sistema de apoyo para eso. CNN ha estado en todas partes del mundo, y no se inmutan ante ese tipo de ubicación riesgosa. Así que realmente nos permitió pensar en temas más importantes y hacer programas que no se centraran en la comida. Eso es realmente lo que Tony quería hacer”. y bourdain y Piezas desconocidas lo hizo de maravilla, ya que nos mostró algunas partes del mundo, culturas, personas y, sí, también comida, en este increíble espectáculo, dirigido por el único e inigualable Anthony Bourdain.