Trabajar en una cocina no es un trabajo poco común, pero aquellos que han experimentado la vida en «la cúpula del trueno», conocen el ambiente estresante de una cocina. Serie de Hulu El oso hace que casi todos los aspectos de esa vida sean correctos, desde los términos de la cocina como «sí, chef» y «manos» hasta el entorno caótico y acelerado que a veces parece imposible de seguir. Además, el programa describe de manera asombrosa los altibajos del trabajo en una cocina profesional, además de la lucha contra la salud mental y las adicciones a las sustancias que enfrentan muchos cocineros de la vida real. El oso está protagonizada por Jeremy Allen White como Carmy, un chef con formación culinaria, que hereda un pequeño restaurante de su hermano mayor después de su suicidio, y trabaja con un colorido elenco de personajes para mantener el negocio en funcionamiento mientras acepta su propio trauma y dolor.
El espectáculo hace mucho bien. El estrés. El sentido de urgencia. Y la ansiedad. Si eres alguien que ha trabajado en una cocina profesional, este programa probablemente te cause mucha ansiedad por la forma en que te sumerge tan profundamente en la cocina. Por supuesto, lo que más se destaca y se hace maravillosamente es la elaboración de El osopersonajes de . En un restaurante de la vida real, casi siempre se encontrará con grupos de personas únicos y, a veces, extraños, de todos los ámbitos de la vida. Los personajes se sienten reales. Son raros y de muchas culturas, pero lo más importante, se mueven como cocineros, especialmente los personajes Carmy y Sydney, los únicos que han recibido formación culinaria. Creador de El oso, Chris Storer, quería asegurarse de mostrar el mundo culinario de una manera realista. Y la forma en que esto se logró fue mediante el intenso entrenamiento que White y Ayo Edebiri, la actriz que interpretó a Sydney, tuvieron que soportar para prepararse para el espectáculo.
Entrenamiento intensivo de cocina
Hulu
Después El oso fue lanzado en Hulu y recibió grandes elogios por su descripción de la industria de los restaurantes, dijo White UpRoxx, «Antes del piloto, teníamos una buena cantidad de tiempo para ensayar y estar en ese espacio. Ayo y yo asistimos a un curso intensivo de dos semanas en la escuela culinaria». Ambos actores asistieron al intenso campo de entrenamiento de dos semanas en el campus de ICE en Los Ángeles, donde aprendieron habilidades con los cuchillos, el movimiento en una cocina y los conceptos básicos para trabajar en una cocina. Esto fue para asegurarse de que supieran casi las mismas cosas que sabría alguien que fue a la escuela culinaria, como sus personajes. Y más, considerando que White sufrió muchas heridas mientras entrenaba, pero aprendió que esas cicatrices generalmente se usan con orgullo para muchos chefs.
«Estaban muy nerviosos pero muy respetuosos con el oficio de nuestra industria», dijo el chef Cyril Kabaoglu, el HIELO El chef que entrenó a los actores dijo: «Daron exactamente lo que busco en los estudiantes, dieron mucha seriedad y querían hacer el mejor trabajo posible».
Después de su paso por la escuela culinaria, ambos actores se fueron a trabajar como cocineros de línea en restaurantes. White mismo trabajó en un restaurante en Los Ángeles, Chicago y Nueva York, uno de los cuales fue el restaurante Pasjoli en Santa Mónica, con una estrella Michelin, que lo hizo trabajar con el chef Dave Beran, quien trabajó en Chicago antes. A través de esto, pudo aprender sobre la escena del restaurante en Chicago del Chef Beran. White se preparó principalmente en Pasjoli durante el mes que estuvo allí, pero en las últimas dos semanas, los actores tuvieron la oportunidad de trabajar en la línea un jueves por la noche, que suele ser la primera noche ocupada de la semana para los restaurantes. al hablar con Semanal de entretenimiento sobre Pasjoli y el chef Beran, White dijo: «Es un tipo realmente serio, muy bueno en lo que hace, y me dejó pasar mucho tiempo allí. Me dejó cocinar en la línea durante las noches ocupadas. Fue bastante increíble que realmente me dejaron entrar».
Al final del largo período de entrenamiento, White salió con las habilidades necesarias para jugar a Carmy sin la necesidad de que un doble de manos entrara y hiciera el corte por él. Pero también se fue con más respeto por aquellos que trabajan en la parte trasera de la casa y que van a la escuela para convertir eso en una carrera para ellos.
Chefs profesionales en el set durante la filmación
Distribución de la plataforma Disney
Incluso cuando se completó todo el entrenamiento, el elenco todavía recibía ayuda para representar a sus personajes y lograr que el baile entre los cocineros fuera correcto. El famoso chef canadiense Matty Matheson trabajó como coproductor y desempeñó un papel en el programa como Neil Fak, el personal de mantenimiento del restaurante, quien, curiosamente, no tiene idea de cómo trabajar en una cocina. Los showrunners pudieron obtener notas de él a través de sus historias que también ayudaron a White a comprender mejor a su personaje. Por supuesto, además de ayudar con el realismo del programa, Matheson también creó algunos de los deliciosos platos de la temporada 1 para el programa. Storer también incorporó a su hermana ex chef Courtney Storer como productora culinaria. Con Matheson, los dos chefs pudieron ayudar a guiar al elenco en la dirección correcta y asegurarse de que White estuviera en lo correcto en su papel, mientras también entrenaban al elenco sobre cómo preparar los platos en el programa.
